-
Алюлоза
Алюлоза, низькокалорійний підсолоджуючий інгредієнт, забезпечує безкомпромісний смак і відчуття в роті цукру, без усіх калорій чи глікемічного впливу.Алюлоза також веде себе як цукор, що полегшує рецептуру для виробників продуктів харчування та напоїв.
Алюлоза забезпечує об’ємність і солодкість у харчових продуктах і напоях, одночасно знижуючи калорійність, і тому її можна використовувати практично в будь-якому застосуванні, де традиційно використовуються харчові та нехарчові підсолоджувачі.
Алюлоза на 70% солодша за цукор і має такий самий початок, пік і розсіювання солодкості, як і цукор.Завдяки рокам випробувань ми знаємо, що алюлоза найкраще підходить для того, щоб допомогти виробникам зменшити калорійність продуктів із повним вмістом цукру в поєднанні з калорійними підсолоджувачами, а також зробити наявні низькокалорійні продукти ще кращими на смак у поєднанні з некалорійними підсолоджувачами.Він додає об’ємність і текстуру, знижує температуру замерзання заморожених продуктів і підрум’янюється під час випікання.
Алюлоза, низькокалорійний підсолоджуючий інгредієнт, є чудовим варіантом підсолоджувача, який забезпечує повний смак і насолоду від цукру без усіх калорій.Алюлоза була вперше виявлена в пшениці в 1930-х роках і з тих пір була знайдена в невеликих кількостях у деяких фруктах, включаючи інжир, родзинки та кленовий сироп.
