Трегалоза

Короткий опис:

Трегалоза є багатофункціональним цукром.Його м’яка солодкість (45% сахарози), низька карієсогенність, низька гігроскопічність, висока температура замерзання, висока температура склування та властивості захисту білка – усе це надзвичайно корисно для харчових технологів.Трегалоза повністю калорійна, не має проносного ефекту і після прийому всередину розщеплюється в організмі до глюкози.Він має помірний глікемічний індекс із низькою інсулінемією.
Трегалоза, як і інші види цукру, може використовуватися без обмежень у різноманітних продуктах харчування, включаючи напої, шоколад і кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, заморожені продукти, сухі сніданки та молочні продукти.
1. Низька карієсогенність
Трегалоза була повністю протестована як у карієсогенній системі in vivo, так і in vitro, тому вона має значно знижений карієсогенний потенціал.
2. Легка солодкість
Трегалоза лише на 45% солодша від сахарози.Має чистий смаковий профіль
3. Низька розчинність і відмінна кристалічність
Розчинність у воді трегалози така ж висока, як у мальтози, а кристалічність чудова, тому легко виробляти цукерки з низькою гігроскопічністю, покриття, м’які кондитерські вироби тощо.
4. Висока температура склування
Температура склування трегалози становить 120°C, що робить трегалозу ідеальною в якості білкового захисника та ідеально підходить як носій для висушених розпиленням ароматизаторів.

Надішліть нам електронний лист

Деталі продукту

Теги товарів

Застосування продукту

1. Продукти харчування
Трегалоза була прийнята як новий харчовий інгредієнт відповідно до умов GRAS у США та ЄС.Трегалоза також знайшла комерційне застосування як харчовий інгредієнт.Застосування трегалози охоплює широкий спектр, який не можна знайти в інших цукрах, основним з яких є її використання в обробці харчових продуктів.Трегалоза використовується в різноманітних оброблених харчових продуктах, таких як обіди, західні та японські кондитерські вироби, хліб, овочеві гарніри, делікатеси тваринного походження, упаковані в пакети продукти, заморожені продукти та напої, а також страви для обіду, їжі поза домом , або приготовані вдома.Таке використання в такому широкому асортименті продуктів пояснюється багатогранними ефектами властивостей трегалози, такими як її властивий м’який солодкий смак, її консервуючі властивості, які підтримують якість трьох основних поживних речовин (вуглеводів, білків, жирів), його потужні властивості утримувати воду, які зберігають текстуру харчових продуктів, захищаючи їх від висихання або замерзання, його властивості пригнічувати запахи та смаки, такі як гіркота, гострота, різкі смаки та сморід сирих продуктів, м’яса та упакованих продуктів, які в поєднанні потенційно можуть дати багатообіцяючі результати.Однак трегалоза менш розчинна і менш солодка, ніж сахароза, рідко використовується як пряма заміна звичайних підсолоджувачів, таких як сахароза, яка вважається «золотим стандартом».
2. Косметичні засоби
Завдяки здатності трегалози утримувати вологу вона використовується як зволожувач у багатьох основних туалетних засобах, таких як масла для ванн і тоніки для росту волосся.
3. Фармацевтика
Використовуючи властивості трегалози для повного збереження тканин і білка, вона використовується в розчинах для захисту органів при трансплантації органів.
4. Інші
Інші сфери використання трегалози охоплюють широкий спектр, включаючи тканини, які мають дезодоруючі якості та сумісні з офіційним одягом Японії «Cool Biz», активація рослин, антибактеріальні листи та поживні речовини для личинок.

Специфікація продукту

Пункт	Стандартний
Зовнішній вигляд	Тонкий, білий, кристалічної сили, без запаху
Молекулярна формула	C12H22O11 • 2H20
аналіз	≥98,0%
Втрати при висиханні	≤1,0%
PH	5,0-6,7
Залишок запалювання	≤0,05%
кольоровість	≤0,100
Помутніння	≤0,05
Оптичне обертання	+197°～+201°
Pb/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
As/（мг/кг） мг/кг	≤0,5
Цвіль і дріжджі КУО/г	≤100
Загальна кількість пластинок КУО/г	≤100
Coliforms MPN/100г	Негативний
Сальмонела	Негативний