-
Waxy E Номер Модифікований порошок кукурудзяного крохмалю Безпечний E1422 E1420 E1442 E1414 E1450 E1404 E1412 E1440 9005-25-8
Фабрика модифікованого крохмалю використовувала восковий кукурудзяний крохмаль
Введення воскового кукурудзяного крохмалю
— Виробнича потужність: 700 000 т/рік
Найменування продукту: Крохмаль воскової кукурудзи
Інші назви: воскоподібний кукурудзяний крохмаль
Зовнішній вигляд: білий порошок
Номер CAS: 9005-25-8
Молекулярна формула: (C6H10O5) -
Гранули еритриту 30-60 меш без ГМО
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок
Хімічна формула: C4H10O4
Солодкість: 60–70% солодкості сахарози
Номер CAS: 149-32-6
Характер: низька калорійність, висока стабільність, низька гігроскопічність, висока толерантність
-
Трегалоза Food Grade Organico Трегалоза ціна
Трегалоза, також відома як мікоза або тремалоза, є природним альфа-пов’язаним дисахаридом, утвореним α,α-1,1-глюкозидним зв’язком між двома одиницями α-глюкози. У 1832 році HAL Wiggers виявив трегалозу в ріжках жита, а також у 1859 році Марселлін Бертло виділив його з трегалої манни, речовини, яку виробляють довгоносики, і назвав його трегалозою.
Його можуть синтезувати бактерії, гриби, рослини та безхребетні тварини.Він причетний до ангідробіозу — здатності рослин і тварин витримувати тривалі періоди висихання.
Він має високу водоутримувальну здатність і використовується в харчових продуктах і косметиці.Вважається, що цукор утворює гелеву фазу, а клітини зневоднюють, що запобігає руйнуванню внутрішніх клітинних органел, ефективно розщеплюючи їх на місці.Тоді регідратація дозволяє відновити нормальну клітинну активність без значного смертельного пошкодження, яке зазвичай відбувається після циклу дегідратації/регідратації.
Трегалоза має додаткову перевагу як антиоксидант.Видобуток трегалози раніше був складним і дорогим процесом, зараз трегалоза використовується для широкого спектру застосувань. -
Фабрика модифікованого крохмалю використовувала восковий кукурудзяний крохмаль
Виробнича потужність: 700 000 т/рік
Профіль продукту
Найменування продукту: Крохмаль воскової кукурудзи
Інші назви: воскоподібний кукурудзяний крохмаль
Зовнішній вигляд: білий порошок
Номер CAS: 9005-25-8
Молекулярна формула: (C6H10O5)n
-
Кукурудзяний крохмаль
Порошкоподібний тонкий крохмаль, виготовлений із кукурудзи, відомий як кукурудзяний крохмаль, який також називають кукурудзяним борошном.Ендосперм кукурудзи подрібнюють, промивають і висушують, поки він не стане дрібним порошком.Кукурудзяний крохмаль або кукурудзяний крохмаль містить мало золи та білка.Це універсальна добавка, яка має широкий спектр застосування в різних галузях промисловості.Порошок кукурудзяного крохмалю використовується для контролю вологості, текстури, естетики та консистенції харчових продуктів.Використовується для покращення обробки та якості готових харчових продуктів.Будучи універсальним, економічним, гнучким і легкодоступним, кукурудзяний крохмаль широко використовується в паперовій, харчовій, фармацевтичній, текстильній і клейовій промисловості.Пластикова упаковка з кукурудзяного крохмалю сьогодні використовується все частіше, і попит на неї досить високий, оскільки вона екологічно чиста.
-
еритритол
Еритритол, ситний підсолоджувач, являє собою чотиривуглецевий цукровий спирт.1. Низька солодкість: еритритол лише на 60-70% солодший за сахарозу.Має прохолодний смак, чистий смак і без присмаку.Його можна поєднувати з потужним підсолоджувачем, щоб придушити поганий смак потужного підсолоджувача.2. Висока стабільність: він дуже стійкий до кислот і тепла, а також має високу стійкість до кислот і лугів.Він не розкладається і не змінюється при температурі нижче 200 ℃, а також не змінює колір через реакцію Майяра.3. Висока теплота розчинення: еритритол має ендотермічний ефект при розчиненні у воді.Теплота розчинення становить лише 97,4 кДж/кг, що вище, ніж у глюкози та сорбіту.Під час їжі відчувається прохолода.4. Розчинність: розчинність еритриту при 25 ℃ становить 37% (мас./мас.).З підвищенням температури розчинність еритриту зростає, і він легко кристалізується.5. Низька гігроскопічність: еритритол дуже легко кристалізується, але він не поглинає вологу в середовищі з вологістю 90%.Його легко подрібнити для отримання порошкоподібних продуктів.Його можна використовувати на харчовій поверхні, щоб запобігти гігроскопічному псуванню їжі.
-
Глюконова кислота 50%
Глюконова кислота 50% складається з рівноваги між вільною кислотою та двома лактонами.На цю рівновагу впливають концентрація та температура суміші.Висока концентрація дельта-лактону сприятиме зсуву рівноваги до утворення гамма-лактону і навпаки.Низька температура сприяє утворенню глюконо-дельта-лактону, тоді як висока температура посилить утворення глюконо-гамма-лактону.За нормальних умов глюконова кислота 50% демонструє стабільну рівновагу, що сприяє її прозорому до світло-жовтого кольору з низьким рівнем корозійної активності та токсичності.
-
Глюконо дельта лактон (GDL) E575
Glucono Delta Lactone (GDL) E575 використовується в харчових продуктах, напоях, фармацевтиці, продуктах для здоров'я та особистої гігієни, сільському господарстві/годах для тварин/птахівництві.Glucono Delta Lactone — багатофункціональна харчова добавка, яка використовується як білковий коагулянт, підкислювач, розширювач, консервант, приправа, хелатуючий агент, консервант кольору.Застосування Glucono Delta Lactone стосується бобових продуктів, м’ясних продуктів, сокових напоїв, дріжджового порошку, риби та креветок, сої/тофу.
-
Модифікований крохмаль
Його також називають похідними крохмалю, які отримують шляхом фізичної, хімічної або ферментативної обробки природним крохмалем для зміни, посилення або погіршення нових властивостей шляхом молекулярного розщеплення, перегрупування або введення нових груп-замісників.Існує багато способів модифікації харчового крохмалю, таких як варіння, гідроліз, окислення, відбілювання, окислення, етерифікація, етерифікація, зшивання тощо.
Фізична модифікація
1. Попередня желатинізація
2. Променеве лікування
3. Теплова обробкаХімічна модифікація
1. Етерифікація: ацетильований крохмаль, етерифікований оцтовим ангідридом або вінілацетатом.
2. Етерифікація: гідроксипропілкрохмаль, етерифікований пропіленоксидом.
3. Крохмаль, оброблений кислотою, оброблений неорганічними кислотами.
4. Крохмаль, оброблений лугом, оброблений неорганічним лугом.
5. Вибілений крохмаль, оброблений перекисом водню.
6. Окислення: Окислений крохмаль, оброблений гіпохлоритом натрію.
7. Емульгування: крохмаль натрію октенілсукцинат, етерифікований октенілянтарним ангідридом. -
Глюконат натрію
Глюконат натрію - це натрієва сіль глюконової кислоти, яка утворюється шляхом ферментації глюкози.Це кристалічний порошок від білого до жовтувато-коричневого, гранульованого або дрібного, добре розчинний у воді.Не корозійний, нетоксичний і легко розкладається біологічно (98 % через 2 дні), глюконат натрію все більше і більше цінується як хелатуючий агент.
Видатною властивістю глюконату натрію є його відмінна хелатна здатність, особливо в лужних і концентрованих лужних розчинах.Він утворює стабільні хелати з кальцієм, залізом, міддю, алюмінієм та іншими важкими металами, і в цьому відношенні він перевершує всі інші хелатні агенти, такі як EDTA, NTA та споріднені сполуки.
Водні розчини глюконату натрію стійкі до окислення і відновлення навіть при високих температурах.Однак він легко розкладається біологічно (98 % через 2 дні), і тому не створює проблем зі стічними водами.
Глюконат натрію також є високоефективним сповільнювачем схоплювання та хорошим пластифікатором/відновником води для бетону, розчину та гіпсу.
І останнє, але не менш важливе: він має властивість пригнічувати гіркоту в харчових продуктах. -
Трегалоза
Трегалоза є багатофункціональним цукром.Його м’яка солодкість (45% сахарози), низька карієсогенність, низька гігроскопічність, висока температура замерзання, висока температура склування та властивості захисту білка – усе це надзвичайно корисно для харчових технологів.Трегалоза повністю калорійна, не має проносного ефекту і після прийому всередину розщеплюється в організмі до глюкози.Він має помірний глікемічний індекс із низькою інсулінемією.
Трегалоза, як і інші види цукру, може використовуватися без обмежень у різноманітних продуктах харчування, включаючи напої, шоколад і кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, заморожені продукти, сухі сніданки та молочні продукти.
1. Низька карієсогенність
Трегалоза була повністю протестована як у карієсогенній системі in vivo, так і in vitro, тому вона має значно знижений карієсогенний потенціал.
2. Легка солодкість
Трегалоза лише на 45% солодша від сахарози.Має чистий смаковий профіль
3. Низька розчинність і відмінна кристалічність
Розчинність у воді трегалози така ж висока, як у мальтози, а кристалічність чудова, тому легко виготовляти цукерки з низькою гігроскопічністю, покриття, м’які кондитерські вироби тощо.
4. Висока температура склування
Температура склування трегалози становить 120°C, що робить трегалозу ідеальною в якості білкового захисника та ідеально підходить як носій для висушених розпиленням ароматизаторів. -
Алюлоза
Алюлоза, низькокалорійний підсолоджуючий інгредієнт, забезпечує безкомпромісний смак і відчуття в роті цукру, без усіх калорій чи глікемічного впливу.Алюлоза також веде себе як цукор, що полегшує рецептуру для виробників продуктів харчування та напоїв.
Алюлоза забезпечує об’ємність і солодкість у харчових продуктах і напоях, одночасно знижуючи калорійність, і тому її можна використовувати практично в будь-якому застосуванні, де традиційно використовуються харчові та нехарчові підсолоджувачі.
Алюлоза на 70% солодша за цукор і має такий самий початок, пік і розсіювання солодкості, як і цукор.Завдяки рокам випробувань ми знаємо, що алюлоза найкраще підходить для того, щоб допомогти виробникам зменшити калорійність продуктів із повним вмістом цукру в поєднанні з калорійними підсолоджувачами, а також зробити наявні низькокалорійні продукти ще кращими на смак у поєднанні з некалорійними підсолоджувачами.Він додає об’ємність і текстуру, знижує температуру замерзання заморожених продуктів і підрум’янюється під час випікання.
Алюлоза, низькокалорійний підсолоджуючий інгредієнт, є чудовим варіантом підсолоджувача, який забезпечує повний смак і насолоду від цукру без усіх калорій.Алюлоза була вперше виявлена в пшениці в 1930-х роках і з тих пір була знайдена в невеликих кількостях у деяких фруктах, включаючи інжир, родзинки та кленовий сироп.
